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水煮鱼,这样做出来最好吃,你是怎么做的?


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水煮鱼选料讲究,精选无污染的花鲢鱼。这样的鱼肉质细嫩,吃起来口感特别好。而鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素,必须采用传统制作工艺才能更完整地保持这种营养。

水煮鱼,这样做出来最好吃,你是怎么做的?

材料:鱼、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、花椒粒、花椒面、干辣椒、辣椒块儿、辣椒面、葱花、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、酱油、豆芽、豆皮、金针菇。

操作步骤

1:将草鱼洗净处理干净后,把草鱼切开取鱼骨,切大块;鱼肉切片,加盐、蛋清、生粉,拌匀腌制20分钟(这样做出来的鱼片会更加的鲜美和滑嫩)

2:热油倒油,烧至三四成热,倒入鱼骨,轻轻搅拌匀,用中小火炸约两分钟,捞出备用

3:油锅中加入姜蒜、葱段、豆瓣酱、鱼骨、开水、鸡粉、料酒、绿豆芽煮熟,装汤碗

4:锅中留汤汁煮沸,放入鱼片,拌匀煮熟,盛出时连汤汁一起倒入汤碗中

5:起油锅,放入干辣椒、花椒拌匀,用中小火炸至散出香辣味,浇入汤碗中即可

水煮鱼,这样做出来最好吃,你是怎么做的?

现在流行水煮鱼与酸菜鱼结合体。

1.鱼(草鱼或黑鱼)切片,骨头和头剁块(大小适中)

2.鱼片洗净,放盐.味精.白胡椒.蛋清.生粉,拌匀备用。

3.鱼块鱼头(不必处理),直接用油炸至金黄,捞出备用。

4炒酸菜,酸菜洗净(不必用水泡,不然就没味了)挤干水即可,下锅用油炒酸菜2分钟后,放蒜.姜.泡椒.小米椒.豆瓣酱.火锅底料(不喜欢可不放)炒1-2分钟,放白醋炒1分钟后,加鱼块鱼头,加水(没过鱼块)加耗油.生抽.味精(不喜欢不加).糖(一小勺)(不必加盐),中小火盖上锅盖煮10分钟左右。

5用漏勺捞出鱼块鱼头及其酸菜。装盆。

6鱼片(再拌匀之后)下锅,位置分散下锅。煮1-2分钟后,用漏勺捞出,均匀盖在酸菜鱼头上面,汤浇在鱼片上,剩下的渣子和一点点汤别要。

7洗锅,烧油,放蒜末.姜末.花椒.葱花在鱼片中间堆在一起,油烧热后,用勺子浇在花椒堆上面。行了可以拿去吃了。

水煮鱼,这样做出来最好吃,你是怎么做的?

水煮活鱼是一道传统名菜,属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼或黑鱼为主料,配以干红椒和花椒等煮制而成。

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