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“黄曲霉”易出现在哪些食物上?


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多见于发霉的粮食,粮制品及其它霉腐的有机物上。

菌落生长较快,结构疏松,表面灰绿色,背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见。其毒性和致癌性也最强。

“黄曲霉”易出现在哪些食物上?

扩展资料:

一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高,在中国,产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉,

1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株,广西地区的产毒黄曲霉最多,检出率为58%,总的分布情况为:华中,华南,华北产毒株多,产毒量也大,东北,西北地区较少。

黄曲霉毒素对人和动物健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质的合成有关。

参考资料:黄曲霉-百度百科

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