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铁棍山药和普通山药如何辨别?


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山药味甘性平,入脾、肺、肾,具有补脾养胃,生精益肺,补肾固精的作用。我国有四大产地的山药比较出名,分别是河南焦作的怀山药、山东菏泽的陈集山药、湖北武穴的佛掌山药以及江西瑞昌的南阳山药。其中河南焦作的怀山药因其药用成分足、保健作用强而最为突出。铁棍山药又因特有的地理环境和气候条件造就了其独特的品质,而被称为怀山药中的上品。

铁棍山药与普通山药的区别:

一看外观:

铁棍山药

铁棍山药和普通山药如何辨别?

表皮颜色呈褐色或微黄色,根茎有红紫色锈斑,形体弯曲细长,浑身遍布毛眼,根须多且细。

铁棍山药长度不足一米,直径通常为1-2厘米,如成人拇指般粗细。质地坚实,不易折断。

普通山药

铁棍山药和普通山药如何辨别?

药体又粗又长,根须稀疏,形体粗细均匀,外观看起来更漂亮。

二看肉质:

铁棍山药

铁棍山药和普通山药如何辨别?

掰断后横截面较平整,看上去细腻光滑,肉质坚硬,粘液少,粉性足水分少,且不易氧化变黄。

普通山药

铁棍山药和普通山药如何辨别?

横截面较圆润,可以看到粗糙的颗粒,肉质疏松,水分多粉性不足,粘液多,掰断后会有像藕一样的细丝粘连。

三尝口感:

铁棍山药

铁棍山药和普通山药如何辨别?

久煮不烂,不易散开变形,口感细腻,又面又粉,香软微甜。

普通山药

铁棍山药和普通山药如何辨别?

不经煮,由于水分大,所以吃起来口感比较脆,没那种又面又甜的感觉。

新鲜山药每天100-200克为宜。山药有收涩的作用,因此大便干燥、积食者不宜食用。

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